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蔬菜的营养保健功能
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摘要
1.蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素,还含有维生素B1、B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病,尤其是绿叶蔬菜;维生素A可维护视力,防止干眼病及夜盲症。
作者
蒋晓梅
出处
《新农村》
2007年第2期29-29,共1页
关键词
绿叶蔬菜
营养保健功能
维生素A
维生素C
维生素B1
胡萝卜素
维生素P
矿物质
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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新农村
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