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高压处理技术在食品保藏中的应用
被引量:
14
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摘要
高压处理技术在食品保藏中的应用刘士钢东北农业大学食品科学系150030在食品的保藏中引起品质变化的主要原因有微生物产生的腐败;酶产生的生化变化以及光、氧化等产生的化学变化等。目前食品的保藏方法很多,如干燥、盐渍、加热、冷藏、冷冻、添加剂、脱氧、气体置...
作者
刘士钢
机构地区
东北农业大学食品科学系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第1期20-22,共3页
Food Science
关键词
高压处理
食品
保藏
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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