酸辣冬瓜软罐头的研制

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摘要冬瓜为胡芦科冬瓜属植物。冬瓜是夏秋季节营养丰富的蔬菜佳品。据分析:每100g冬瓜肉中含蛋白质0.4g、糖2.4g、V_A0.01mg、V_(B1)0.01mg、V_(B2)0.02mg、V_c16mg、尼克酸0.3mg。冬瓜还具很高的药用食疗价值。冬瓜味甘性寒,有清热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量低。

作者柏桂英

机构地区郑州轻工业学院食品工程系

出处《适用技术之窗》 1996年第4期19-19,共1页 Science & Technology Plaza

关键词酸辣冬瓜软罐头罐头生产工艺

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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适用技术之窗

1996年第4期

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