螺旋藻固体饮料的研制

螺旋藻是目前所知的营养成份最全面、均衡的食品之一。它含有大量的蛋白质、维生素 B_(12)、β—胡萝卜素、不饱和脂肪酸,以及钾、铁、镁、碘、磷、硒等矿物元素,具有高营养、防肿瘤等作用,被联合国粮农组织(FAO)誉为'明日最理想的食品'。目前,螺旋藻的开发已引起世界的广泛注意,但其产品多是螺旋藻片(胶囊),都把螺旋藻药用化,而且口感差、腥味浓、难以接受。此外,还有一些厂家生产的螺旋藻巧克力、早餐片等,风味都有待改进。因此,有必要对螺旋藻作进一步研究,开发出更多营养好、风味佳的食品。本实验拟以螺旋藻为原料,添加其它辅料,制成速溶性良好的固体饮料。