三月三,荠菜当灵丹

荠菜为十字花科植物,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜,每年4月开花,含丰富的维生素C、胡萝卜素和维生素A,无机物主要以钙和铁两种成分为最多,呈碱性,是可食用的含蛋白质最高的野菜之一。荠菜有助于增强机体免疫功能,还能降低血压,健胃消食,预防各种胃肠疾患。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜的烹制方法较多,可拌,可炒,可烩,可汤,还可用为作馅。