小麦粉质量大幅提高

抽查中发现的主要质量问题是： 1．过氧化苯甲酰超标。标准规定过氧化苯甲酰应≤0．06g／kg。适量加入对小麦粉的增白和熟化有一定的效果，能脱色漂白面粉，杀死微生物，加强面粉弹性和提高面制品的品质。但过量加入会破坏面粉中维生素A、E、B1等营养成分，降低面粉质量。抽查中有部分产品过氧化苯甲酰含量超过标准规定的要求。