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豆制品大型企业质量好
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摘要
豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的产品。根据加工工艺的不同可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是原料经发酵制成的豆制品,如腐乳、豆豉、纳豆等;非发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥而制成的豆制品,如各种豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等。
出处
《监督与选择》
2007年第2期48-48,共1页
关键词
非发酵性豆制品
企业质量
原料加工
豆腐干
加工工艺
豆腐皮
杂豆
大豆
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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