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机能性食品添加剂的开发和应用
Development and Application of Functional Food Additives
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摘要
本文简要介绍了国际上近年来机能性食品添加剂的开发和应用、技术发展和市场需求等概况。对目前较为关注的机能性低聚糖、糖醇、多价不饱和脂肪酸、肽类等的特性和机能分别作了介绍。
作者
莫湘筠
机构地区
中国食品发酵工业研究所
出处
《药物生物技术》
CAS
CSCD
1996年第4期252-256,共5页
Pharmaceutical Biotechnology
关键词
机能性
食品添加剂
低聚糖
Function,food additives,oligosaccharides
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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