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机能性食品添加剂的开发和应用

Development and Application of Functional Food Additives

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摘要本文简要介绍了国际上近年来机能性食品添加剂的开发和应用、技术发展和市场需求等概况。对目前较为关注的机能性低聚糖、糖醇、多价不饱和脂肪酸、肽类等的特性和机能分别作了介绍。

作者莫湘筠

机构地区中国食品发酵工业研究所

出处《药物生物技术》 CAS CSCD 1996年第4期252-256,共5页 Pharmaceutical Biotechnology

关键词机能性食品添加剂低聚糖 Function,food additives,oligosaccharides

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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药物生物技术

1996年第4期

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