茶多酚对葡萄贮藏品质及其腐烂率的影响被引量：6

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摘要用茶多酚四种浓度溶液（０．０５％、０．０８％、０．２０％、０．５０％）喷洒葡萄果实，在室温条件下保藏．发现在此条件下，茶多酚可以明显减少葡萄在贮藏过程中的腐烂率，感官评定也较对照正常．此外，茶多酚对葡萄贮藏过程中Ｖｃ氧化有非常明显的抑制作用，而对葡葡中的有机酸、可溶性糖的含量无显著的影响．

作者李军

机构地区合肥教育学院化生系

出处《安庆师范学院学报（自然科学版）》 1996年第2期39-42,64,共5页 Journal of Anqing Teachers College(Natural Science Edition)

关键词茶多酚喷施处理葡萄腐烂率品质贮藏

分类号 S663.109.3 [农业科学—果树学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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