怎样把自己饭馆做大?

一是要有“主打菜”。 首先，你的菜肴主浓郁还是主清淡？山珍还是海鲜？大菜还是小炒？南方菜还是北方菜？最好只选择一种为主；其次，要有一些主要菜肴，尽可能有特色。可以在色、香、味、形状、器具上做一些和别人不一样的设计，菜单的设计上也与众不同，并且常换常新。切记不能将别人的菜单拿过来就用，更不能一个菜单多少年都不变．还不能看人家做什么你就做什么。再次，要有自己的“特色菜”——这个菜是你的“招牌”。