影响畜产品质量安全的主要因素及监管对策

1 影响畜产品质量安全的因素 1．1滥用或非法使用兽药及违禁药品，使动物性食品中兽药残留超标。 近十年来，随着畜牧业规模化、商业化的发展，兽药及饲料添加剂在畜牧业生产中得到了广泛运用，它能降低动物死亡率，缩短动物饲养周期，促进动物性产品产量的增长和动物性集约化养殖的发展。但由于不当或非法使用药物（如随便加大剂量、延长用药时间或同时使用多种药物），过量的药物残留在动物体内。当人们食用了残留超标的动物食品后，会在人体内蓄积，产生过敏、畸形、癌症等不良后果，直接危害人体的健康及生命。虽然国家制定了有关兽药及药物添加剂相应的管理办法，规定了最大残留限量，但并未得到全面、有效的落实。