铁强化酱油中NaFeEDTA含量的分光光度检验方法研究

目的研究强化酱油中NaFeEDTA含量检验方法。方法在酸性（pH≤0．5）条件下，NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe^3＋，以Triton X-100作增溶剂，在胶束条件下，Fe^3＋与显色剂硫氰酸钾反应生成红色配合物，在最大吸收波长λmax=490nm处测定。结果酱油中NaFeEDTA浓度在20～200μg／10ml范围与吸光度之间呈线性关系，相关系数为0．9999，检出限为2μg。样品测定以氯胺T做校正空白，扣除还原物质和背景颜色及样品本底中游离Fe^3＋的干扰，回收率为93．9％～106．5％，相对标准偏差（RSD）为0．5％～3．7％。结论该方法简捷、快速、经济、准确，实测结果与卫生部推荐方法相一致。