电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究

对密封包装的南酸枣糕，采用4～8kGy辐照剂量进行电离辐射处理，在常温条件下贮存的结果表明：以8．0kGy剂量处理的效果最佳，微生物含量明显降低，没有检出致病茵，色、香、味基本保持不变，主要营养成份总糖含量未受显著影响。