可可的替代物：感官质量评价和香味稳定性

埃及国家研究中心香料化学部的学者HodaH．M．Fadel等人在“EuropeanFoodResearchandTechnology”杂志2006，223（1），125—131页上用英文发表的文章报道，在过去几年中，可可的价格上涨得很快，因此食品工业中急需要找到一种真正的可可替代品。