摘要
芥蓝又被称为盖蓝，是十字花科芸薹属的草本植物，原产于我国的广东、广西、福建和台湾等地。20世纪70年代北京郊区开始引进小面积种植，90年代中期露地开始大面积种植。产品畅销香港、澳门等地和东南亚各国，被誉为“营养蔬菜”，并被传入到欧、美各国种植。在北京市场深受各阶层消费者的喜食。芥蓝以肥嫩的花薹及嫩叶供食用，质地脆嫩、清甜爽口，风味别致，营养丰富。其营养价值在诸多类蔬菜中名列前茅，甚至高于经常食用的番茄、黄瓜和茄子，尤其以钾、钙、锌、硒等矿物质和多种维生素的含量最高。经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的保健功效。所以华北地区在春、秋、冬等季节保护地种植，经济效益较高，尤其是在多年种植瓜果类蔬菜的情况下改种一茬芥蓝，不仅可以轮作倒茬减轻病虫害的发生，而且使经济效益不会降低。
