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植物性乳酸菌饮料的研究
被引量:
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摘要
介绍了植物性乳酸菌饮料的制备方法,讨论了影响其质量的因素,并在大量试验的基础上,确定了制备植物性乳酸菌饮料的最佳配方。
作者
王凤芳
蔡云升
机构地区
上海轻工业高等专科学校食品系
出处
《上海轻工业高等专科学校学报》
1996年第3期27-30,共4页
Journal of Shanghai Institute of Technology(Natural Science)
关键词
发酵
乳酸菌饮料
最佳配方
植物性
制备
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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上海轻工业高等专科学校学报
1996年 第3期
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