摘要
综述了黄酮类物质的结构、生理功能以及在食品科学中的应用现状,并就黄酮在功能(保健)食品开发利用方面进行了展望。旨在为深入研究黄酮类物质与功能的相关性提供基础依据。
This paper summarizes the structure and physiological functions of the flavonoids and its application in food sciences, prospects its development and utilization in function food and provides the basic basis for deeply investigating the relationship between the flavonoids and physiological function.
出处
《贵州农业科学》
CAS
2007年第2期143-146,共4页
Guizhou Agricultural Sciences
基金
贵州省教育厅基金项目
关键词
黄酮
生理功能
功能食品
flavonoids
physiologiea
function
function food
