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怎样酸渍加工双孢菇

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摘要 双孢菇不仅味鲜、营养高,而且能调节人体代谢,增强体质,在国际市场上非常畅销。在双孢菇收获的季节,由于数量较多,难以贮存,一般用盐渍的方法来达到加工目的。但这种加工方法不利于直接食用,在进行终端加工或食用时,必须将食盐降低到一定浓度后方可进行加工食用。这个过程会造成水、热、营养物质的浪费以及环境污染。而运用酸渍加工技术对环境的影响较小,有利于环境保护,节约资源,减少营养物质流失。
作者 牟水元
出处 《蔬菜》 2007年第4期30-31,共2页 Vegetables
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