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带皮芦笋罐头生产工艺
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1
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摘要
芦笋具有较高的营养价值,在我国,主要用于生产罐头和速冻食品。芦笋罐头产品中,大多数为去皮芦笋罐头,这主要是芦笋对环境条件非常敏感,极易粗纤维化,使鲜嫩度降低影响口感,故生产中一般需对芦笋作去皮处理。若要生产更能体现芦笋全面价值的带皮产品,就需要对原料的采收、运输。
作者
张刚
机构地区
天津市工业微生物研究所
出处
《中外技术情报》
1996年第6期48-48,F003,共2页
关键词
罐头
芦笋罐头
制造
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中外技术情报
1996年 第6期
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