欧洲产毒真菌及毒枝菌素研究进展

An Overview on Toxigenic Fungi and Mycotoxins in Europe

过去的十多年里，随着人类对自身健康的日益关注，人们对产毒真菌及毒枝菌素研究也在不断深入。欧洲一些与农业相关的研究领域，如植物、食品和饲料等，积累了大量有关产毒真菌及毒枝菌素方面的信息。由于欧洲国家之间环境条件的差异（如温度、光照、降雨等）和自然条件下栽培的作物（谷物品种等）的不同，导致特定产毒真菌在地区分布上的差异，同时也带来了一系列有关真菌毒理学方面的问题。此外，由于世界经济的全球化，农产品的全球贸易对农业有毒真菌的迁移及其可能引发的新疾病，以及地方种群的遗传多样性都将带来深刻的影响。为了便于读者了解过去10—15年间，欧洲有毒真菌及毒枝菌素研究的最新进展，2003年10月25日在意大利举行的“COST-835”会议，本书的编委将这次会议上各国代表的研究论文汇编成册，以飨食读者。