摘要
介绍了淀粉的结构以及次氯酸钠、高锰酸钾和双氧水氧化淀粉的机理。
This paper introduces the structure of the starch and the mechanism of the starch which was oxidized by NaCIO, KMnO4 or H2O2.
出处
《农产品加工(下)》
2007年第4期46-48,51,共4页
Farm Products Processing
关键词
淀粉
氧化淀粉
氧化反应机理
starch
oxidized starch
oxidation mechanism