淀粉氧化反应机理的探究被引量：19

Investigation of The Starch Oxidation Mechanism

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摘要介绍了淀粉的结构以及次氯酸钠、高锰酸钾和双氧水氧化淀粉的机理。 This paper introduces the structure of the starch and the mechanism of the starch which was oxidized by NaCIO, KMnO4 or H2O2.

作者谭义秋

机构地区南宁师范高等专科学校化学与生命科学系

出处《农产品加工（下）》 2007年第4期46-48,51,共4页 Farm Products Processing

关键词淀粉氧化淀粉氧化反应机理 starch oxidized starch oxidation mechanism

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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