不同时期土壤水分胁迫对水稻产量及食味品质影响的研究

采用盆栽试验,以沈农265为试材,在分蘖期、穗分化期、抽穗后1-15 d、抽穗后15-30 d、抽穗后30-45 d分别进行土壤水势为-35--40 kPa的水分胁迫处理。结果表明,各生育时期水分胁迫使经济产量普遍降低,其顺序为穗分化期<分蘖期<抽穗后1-15d<抽穗后15-30 d<对照<抽穗后30-45 d。穗分化期主要是降低了总颖花数,分蘖期主要是降低了有效穗数,而抽穗后1-15d主要是降低了结实率和千粒重。在粒形上,水分胁迫使粒厚变小,而对长、宽及长宽比影响无明显规律。在垩白性状上,各生育时期水分胁迫使稻米的垩白粒率、垩白大小和垩白度增加,但抽穗后1-15 d受影响最明显,增加最大,这一时期是垩白性状形成的关键时期。各时期水分胁迫均使蛋白质和脂肪含量增加,增加幅度分别为7.69%-9.89%和1.44%-8.91%,使直链淀粉含量降低,降低幅度为-11.63%-0。总体上,水分胁迫使稻米的食味值升高,整精米率下降。此外,水分胁迫使抽穗前各时期叶绿素含量升高,使抽穗后的灌浆结实期叶绿素含量降低。