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苦瓜药食两用功能的研究和开发进展 被引量:9

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摘要 以苦瓜为原料可以加工制成苦瓜罐头、苦瓜饮料、苦瓜酒、苦瓜蜜饯等食品,从苦瓜籽提取的蛋白、脂肪酸等营养物质可以用于制药。苦瓜及其提取物具有降血糖、提高免疫、抗氧化、抗癌、抗菌等药理作用。因此,苦瓜食品营养和保健功能的研究及其食品和药品的开发具有良好的前景。
出处 《中国食物与营养》 2007年第4期19-21,共3页 Food and Nutrition in China
  • 相关文献

参考文献14

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二级参考文献29

共引文献87

同被引文献71

引证文献9

二级引证文献46

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