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辣椒精提取技术

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摘要辣椒精提取技术老熟后的红尖辣椒于加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱，是目前销量最大的辣调味品。传统的加工方法有两个缺点，一是辣椒粉易霉变，保存困难，霉变后辣椒色香味均大为失色；二是辣椒中辣味的利用率很低，大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品的发展，提...

作者诸宾

机构地区河北省河间市农业银行

出处《致富之友》 1996年第1期23-23,共1页

关键词辣椒精加工提取辣椒粉辣椒油辣椒酱

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1张庆睦,张秉乐.从辣椒中提取辣椒精[J].中国调味品,1990(7):8-1. 被引量：3
2赵景联.辣椒精提取技术[J].适用技术与发展,1990(5):32-33.
3张庆睦,张秉东.从辣椒中提取辣椒精[J].食品科学,1989,10(3):16-19. 被引量：12
4李霁良,陶磊.从辣椒中提取辣椒精的研究[J].云南大学学报（自然科学版）,1994,16(2):153-156. 被引量：7

致富之友

1996年第1期

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