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柑桔皮风味食品的开发

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摘要柑桔皮风味食品的开发柑桔皮＂弃之是草，用之是宝＂。柑桔皮重量约占整个果实重量的２０％，除作药用外，还含大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素等。如能收集起来，经过深加工，可加工成多种食品化工原料，变废为宝。汕头一家食品厂用桔皮制...

作者刘素英

出处《致富之友》 1996年第2期24-24,共1页

关键词柑桔皮食品加工蜜饯陈皮皮糖青红丝

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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致富之友

1996年第2期

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