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生姜制品的加工技术

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摘要生姜制品的加工技术于也，文秋生１．冰姜选择肥嫩无创伤的竹根姜洗净、刮皮、水漂洗后，每５０千克姜加盐６千克，盛入缸内或池中，腌制１５小时后，切成３毫米厚的姜片，再把姜片划切成姜瓣（切刀入姜片三分之二，下有三分之一连结）。每５０千克姜瓣加盐１１千克，腌制...

作者于也文秋生

机构地区沈阳市辽中化工总厂

出处《致富之友》 1996年第5期23-23,共1页

关键词生姜制品加工技术冰姜干姜五味姜白糖姜片

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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致富之友

1996年第5期

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