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熏兔的制作

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摘要熏兔的制作谭振熏兔是我国传统的兔肉加工产品，加工方法简单，风味独特，深受广大消费者喜爱，其加工工艺如下：一、选兔：凡是健康的免（包括肉兔和长毛兔），均可作为熏兔的加工原料，尤以青壮年免为佳，老年兔因肌肉组织老化，品质和口感则差些。二、宰兔：将兔宰杀放...

作者谭振

机构地区新疆兵团十师一八四团一连

出处《致富之友》 1996年第7期23-23,共1页

关键词熏兔兔肉加工产品选兔宰兔熏兔

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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致富之友

1996年第7期

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