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辣椒制品的加工技术

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摘要辣椒制品的加工技术芮文辣椒红似火，绿如玉，辛辣爽口，是人们喜欢吃的一种食品。我国北方一些地区几乎所有的菜肴都少不了辣椒。它营养价值高，维生素Ｃ含量相当丰富，每１００克辣椒约含１１０毫克，比茄子多３５倍，比西红柿多９倍，比大白菜多３倍。辣椒还含有大量的...

作者芮文

机构地区山西芮城食品研究会

出处《致富之友》 1996年第8期23-23,共1页

关键词辣椒食品加工方法辣椒酱酱包椒泡辣椒

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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致富之友

1996年第8期

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