小知识（8）

胆固醇（cholesterol） 一种重要的类脂。可与脂肪酸结合成胆固醇酯，系无色蜡状固体物，不溶于水而易溶于有机溶剂，是构成动物细胞膜及神经髓鞘的重要成分。脑和神经组织中胆固醇含量最多。主要在肝脏、皮肤和小肠黏膜等部位合成，少量由食物摄入。在体内可转变成胆汁酸、类固醇激素及维生素D3，因而具有重要的功能。我国正常成人血清胆固醇约为2．9～6．0mmol/L，摄入饱和脂肪与胆固醇过多可引起高胆固醇血症，成年人每日从食物中摄取胆固醇以不超过300mg为宜。