4款豆腐新品制作法

1．芝麻豆腐。芝麻、芝麻油各40克，黄豆7千克，水和凝固剂（石膏、葡萄糖酸内酯等，下同）适量。将黄豆洗净后加水浸泡24小时，捞起，磨浆。将芝麻炒熟，捣碎后与纯芝麻油混匀。取10千克豆浆与混合液搅拌，加入凝固剂，按常规方法制作成豆腐，其成品具有独特香味。