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苹果脯的加工

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摘要苹果脯风味独特,甜酸适口,深受消费者的欢迎。在各种果脯的制作工艺中,苹果脯的加工工艺最具有代表性。其制作工艺简单介绍如下: (一)苹果果实处理选用含糖量较高、肉质细腻、果实硬度较大的品种,如红玉、国光等,在坚熟期采收。剔除烂果、病果;将腐烂部分和受伤部分切除。经筛选后,

作者李忠群蔡素英

机构地区江苏东台市唐洋科协

出处《农技服务》 1996年第9期40-41,共2页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词苹果脯脯果加工糖制浸泡

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农技服务

1996年第9期

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