烹调油烟对肺部的危害和防治方法探讨

Discussion on Lung Harm of Cooking Oil Fume and Its Controlling Method

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摘要阐述了烹调油烟的成分研究进展及对肺部的危害,并对防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行综述,旨在就如何防治烹调油烟对人体危害进行探讨。 The component and harm to lung of cooking oil fume are introduced. The researches on how to prevent and control cooking oil fume are summarized.

作者张宝勇周才琼

机构地区西南大学食品科学技术学院

出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期83-87,共5页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

关键词烹调油烟肺部损害防治方法 cooking oil fume, lung harm, prevent and control

分类号 X511.031 [环境科学与工程—环境工程]

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