蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐检测方法的研究进展

对目前硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法进行总结,并分析了各种方法反应机理及特点。结合食品安全问题,提出试纸、试剂盒方法,其特点是操作简单、携带方便、价格便宜、检测快捷、灵敏度高、准确性好。对蔬菜的田间检测、市场流通及质量控制,保障食品安全具有一定的实际意义。