摘要
药用蔬菜是指既可祛病健身，又可当作蔬菜食用的植物。随着全球经济一体化，人们生活水平的不断提高和自我保健意识日益增强，药用蔬菜异军突起，愈来愈受到消费者的青睐。但由于药用蔬菜产量低，而市场需求却呈逐年增长之势，缺口连年加大，拉升价格逐年上涨。据对17个省区的50家中药材市场和大型蔬菜超市药用蔬菜销售走势的调查显示，市场缺口在50％以上，价格平均上涨1～2倍。据有关专家介绍，药用蔬菜具有风味独特，营养丰富，寓药于食，强身健体等特点，不但药用，还可凉拌、煸炒、做汤、包馅儿、酱菜、佐料等多种食用。由于用途拓宽，内销数量增加，出口创汇上升，市场前景广阔，潜力巨大，是农村农业种植结构调整的一个好项目，更是农民脱贫致富奔小康的一个好品种。因此，各地应以市场为导向，看准市场，看准行情，因地制宜地适度开发生产，既可满足国内外市场的需求，又可增加农民收入。据市场调查，种植以下药用蔬菜效益较好。
