茶多酚在乙酸乙酯／水体系中的分配系数的测定和关联

采用摇瓶-分光光度法测定了温度为12～40℃和pH值为3．0～6．0时，茶多酚在乙酸乙酯／水中的分配系数。结果发现，其分配系数随温度和pH值变化而变化；低温和适当pH值有利于茶多酚的萃取。并尝试从机理上解释这种现象。