金针菇不煮熟会中毒

许多人涮火锅时喜欢下金针菇，但金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，一般在食用30min-4h内。会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。