期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
水解酶对乌龙茶品质形成的影响
被引量:
4
下载PDF
职称材料
导出
摘要
水解酶是催化水解反应的一类酶,茶叶中研究得比较多的水解酶主要有果胶酶、纤维素酶、糖苷酶、蛋白酶等本文主要是对影响乌龙茶品质的水解酶作一综述。
作者
龙志荣
王登良
邱瑞瑾
文新健
机构地区
华南农业大学茶业科学系
出处
《广东茶业》
2007年第1期10-14,共5页
Guangdong Tea Industry
关键词
乌龙茶
酶
化学
品质
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
37
参考文献
6
共引文献
99
同被引文献
122
引证文献
4
二级引证文献
49
参考文献
6
1
赖凌凌.
乌龙茶加工中酶的作用[J]
.福建茶叶,2004,27(4):22-23.
被引量:1
2
唐颢,杨伟丽.
茶叶水解酶的研究进展[J]
.茶叶通讯,2002,29(2):44-48.
被引量:4
3
赵芹,童启庆.
茶叶香气水解酶研究动态[J]
.福建茶叶,1999,22(1):5-7.
被引量:18
4
农艳芳.
生化技术在茶叶加工中的研究与应用[J]
.茶叶科学技术,1997(1):16-19.
被引量:6
5
郭雯飞.
茶叶香气生成机理的研究[J]
.中国茶叶加工,1996(4):34-37.
被引量:77
6
李荣林.
酶技术与茶叶加工:问题与展望[J]
.福建茶叶,1996,19(2):22-24.
被引量:7
二级参考文献
37
1
骆耀平,董尚胜,童启庆,夏涛,屠幼英,须海荣.
7个茶树品种新梢生育过程中β-葡萄糖苷酶活性变化[J]
.茶叶科学,1997,17(S1):25-28.
被引量:44
2
毛清黎,王星飞.
酶法制茶专用多糖水解酶的发酵生产技术研究[J]
.食品工业科技,2001,22(6):5-9.
被引量:1
3
曾晓雄,罗泽民.
酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望[J]
.食品工业科技,1993,14(5):24-27.
被引量:39
4
王华夫,陈瑞锋,徐向群.
茶叶高活性天然抗氧化剂的制备工艺[J]
.茶叶科学,1995,15(1):49-55.
被引量:13
5
王路,田洁华,夏春华.
高含量茶皂素的提取技术[J]
.茶叶科学,1995,15(2):127-136.
被引量:17
6
胡效亚,冷宗周.
儿茶酚在预活化聚酰胺膜多酚氧化酶电流传感器上的响应特性[J]
.分析化学,1995,23(4):416-418.
被引量:9
7
包先进,唐晓峰,陈宗道,蔡小玲.
纤维素酶提高砖茶品质的研究[J]
.西南农业大学学报(自然科学版),1995,17(6):541-544.
被引量:14
8
夏涛,童启庆,董尚胜,骆耀平.
红茶萎凋发酵中β-葡萄糖苷酶的活性变化[J]
.茶叶科学,1996,16(1):63-66.
被引量:70
9
徐向群,陈瑞锋,王华夫.
吸附色谱法用于茶多酚的分离提取[J]
.中国茶叶,1996,18(1):18-19.
被引量:15
10
王华夫,游小清.
茶叶中β-葡糖甙酶活性的测定[J]
.中国茶叶,1996,18(3):16-17.
被引量:44
共引文献
99
1
张铭铭,江用文,袁海波,杨艳芹,邓余良,董春旺,李佳,滑金杰,王近近.
绿茶栗香的形成及工艺研究进展[J]
.中国农学通报,2020,0(2):129-137.
被引量:8
2
郭洪伟,田云刚,王建霞,刘一涵,邓静,瞿继团,魏华.
不同工艺古丈毛尖红茶与绿茶的香气成分分析[J]
.食品安全质量检测学报,2020,11(1):19-28.
被引量:7
3
李荣林,方辉遂.
多酚氧化酶固定化技术[J]
.茶叶科学,1997,17(S1):68-72.
被引量:16
4
王登良,郭勤,张大春.
传统焙火工序对岭头单枞乌龙茶品质影响的研究[J]
.茶叶科学,2004,24(3):197-200.
被引量:37
5
朱旺升,倪德江.
制茶工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展[J]
.福建茶叶,2004,27(4):19-22.
被引量:11
6
李叶云,江昌俊,王朝霞,余有本.
茶叶加工中β-半乳糖苷酶活性变化的研究[J]
.中国农学通报,2005,21(4):84-85.
被引量:2
7
陈悦娇,王冬梅,邓炜强,黄巧娟,杨得坡.
SDRP和SDE法提取乌龙茶香气成分的比较研究[J]
.中山大学学报(自然科学版),2005,44(B06):275-278.
被引量:34
8
王登良,张灵枝,毛明辉,江绍基.
不同光波晒青对单枞茶品质的影响[J]
.食品与生物技术学报,2006,25(2):56-59.
被引量:42
9
张翠香.
乌龙茶加工过程香气成分变化及形成机理的研究进展[J]
.福建茶叶,2006,29(1):7-8.
被引量:12
10
刘秀华,谢云,钟志京,邓义.
龙井茶叶热解气体产物中有机物的分析[J]
.化学工程师,2006,20(9):33-36.
被引量:1
同被引文献
122
1
王晓萍,吴洵.
炒青绿茶的生化组分和微量元素综合评级[J]
.茶叶科学,1991,11(1):45-49.
被引量:10
2
王登良,郭勤,张大春.
传统焙火工序对岭头单枞乌龙茶品质影响的研究[J]
.茶叶科学,2004,24(3):197-200.
被引量:37
3
张应根,陈常颂,张方舟,张文锦.
遮荫对夏暑乌龙茶叶片状态的影响[J]
.茶叶科学技术,2004(3):11-13.
被引量:9
4
赖凌凌,郭雅玲.
茶鲜叶的保鲜原理与技术[J]
.茶叶科学技术,2004(3):32-34.
被引量:6
5
廖琼满.
安溪铁观音优异品质成因综述[J]
.茶叶科学技术,2004(3):35-36.
被引量:7
6
罗丽,郭雅玲.
福建乌龙茶黄酮类化合物含量分析[J]
.中国茶叶加工,2004(3):32-34.
被引量:15
7
郭雅玲.
乌龙茶的冲泡与品饮[J]
.中国茶叶,2004,26(6):10-11.
被引量:4
8
唐颢,杨伟丽,文海涛,黄华林.
乌龙茶做青中果胶酶的活性变化[J]
.中国茶叶加工,2004(4):35-38.
被引量:6
9
杨伟丽,禹利君,王若仲,唐颢,文海涛,邓克尼.
乌龙茶加工过程中内源酶活性的变化规律[J]
.食品与机械,2004,20(6):5-7.
被引量:11
10
蒋跃林,张仕定,张庆国.
大气CO_2浓度升高对茶树光合生理特性的影响[J]
.茶叶科学,2005,25(1):43-48.
被引量:33
引证文献
4
1
刘蕾,龚淑英,王辉.
做青过程中酶学及香气变化研究进展[J]
.茶叶,2008,34(4):208-212.
被引量:6
2
项雷文,陈文韬.
美拉德反应对乌龙茶品质形成的影响[J]
.化学工程与装备,2012(7):13-17.
被引量:17
3
黄欢,赵展恒,王玉娇,游轻寒,易美桂,梁玉祥.
铁观音加工过程中咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸含量变化研究[J]
.福建农业学报,2014,29(3):282-285.
被引量:16
4
燕飞,蒋文华,曲东,付静,赵璇.
外源5-氨基乙酰丙酸对低温胁迫下茶树叶片光合及生理特性的影响[J]
.茶叶科学,2020,40(5):597-606.
被引量:10
二级引证文献
49
1
余艳芳,王晓,刘厚红,郭建峰.
两种测定信阳茶叶中咖啡碱含量的方法比较[J]
.茶业通报,2019,41(3):110-114.
2
敖存,唐德松,龚淑英,刘蕾,顾志蕾.
不同鲜叶摊放处理对夏秋茶香气品质的影响[J]
.茶叶科学,2010,30(5):384-392.
被引量:20
3
曾小燕,袁弟顺,肖永芹,李静,岳文杰.
乌龙茶做青过程香气形成的影响因素[J]
.福建茶叶,2010(12):27-30.
被引量:4
4
段金廒,宿树兰,严辉,郭盛,刘培,钱大玮,吴启南.
药材初加工“发汗”过程及其酶促反应与化学转化机制探讨[J]
.中草药,2013,44(10):1219-1225.
被引量:62
5
严赞开.
潮汕工夫茶中的化学智慧[J]
.化学教育,2014,35(10):7-10.
被引量:6
6
钟秋生,林郑和,陈常颂,陈志辉,游小妹,陈荣冰.
烘焙温度对九龙袍品种乌龙茶生化品质的影响[J]
.茶叶科学,2014,34(1):9-20.
被引量:50
7
袁杰,翁连进,耿頔,杨欣,易立涛,韩媛媛.
铁观音加工工序中的香气成分分析[J]
.氨基酸和生物资源,2015,37(2):24-28.
被引量:4
8
林燕萍,张见明,黄莹蓉,张芳芳,苏晓瑜,曾苗婷,龙乐,沈琼虹,黄毅彪.
温控炭焙对武夷岩茶生化品质的影响[J]
.宜春学院学报,2014,36(12):107-110.
被引量:15
9
王丽丽,宋振硕,陈键,杨军国,张应根,陈林.
茶鲜叶萎凋过程中儿茶素和生物碱的动态变化规律[J]
.福建农业学报,2015,30(9):856-862.
被引量:18
10
郭雅玲,赖凌凌,廖泽明,林瑜玲.
乌龙茶加工产业研究进展[J]
.热带作物学报,2016,37(1):208-212.
被引量:6
1
张平平,黄雪松.
生姜蛋白酶的研究现状[J]
.山东食品发酵,2000(1):32-35.
被引量:1
2
王章存,康艳玲.
花生油制取技术研究进展[J]
.粮油食品科技,2007,15(6):40-41.
被引量:13
3
刘洋,张乐.
国内食品中碱性橙检测方法的研究进展[J]
.发酵科技通讯,2014,43(2):42-45.
4
刘延奇,李素云,杨留枝,于九皋.
酶催化水解对马铃薯淀粉结构的影响[J]
.粮油食品科技,2007,15(2):47-49.
被引量:3
5
黄冬香,李小华,李林,于新.
生姜蛋白酶的研究进展及其在食品加工中的应用[J]
.食品工业科技,2009,30(12):406-409.
被引量:8
6
世界面包和糕点的发展新趋势[J]
.淀粉与淀粉糖,2006(1):45-45.
7
王文芳,肖建东,王海晖,张炜.
生产工艺对方便面含油量的影响[J]
.农业机械,2012(8):70-73.
被引量:5
8
王文善.
国内外脱硫技术的发展状况及需要研究的问题[J]
.小氮肥设计技术,2006,27(2):1-6.
被引量:12
9
姜绍通,潘丽军,汪国庭,郑志.
食品抗氧化剂茶多酚热稳定性的研究[J]
.合肥学院学报(社会科学版),1998,19(4):11-13.
被引量:6
10
尹春英,刘乾刚.
抹茶溯源及其利用[J]
.茶叶科学技术,2008(2):13-15.
被引量:35
广东茶业
2007年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部