颜色是检测食品卫生和安全的线索

1种新型的检测食物是否含有致病菌的装置在美国问世。它是通过检测食物表面颜色的改变来判断食物的卫生和安全性以及食物可能携带的病菌。这种新型的装置采用一体式的李斯特菌筛选方法，可通过24～30高分辨率分光计形成简单而形象的颜色变化图来显示食品表面的细菌的存在状况。