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减少咖啡中丙烯酰胺的含量可能导致其风味和抗氧化能力的损失

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摘要 欧洲科学家的1项研究发现,减少咖啡中丙烯酰胺的含量可能导致咖啡的风味和抗氧化能力的损失。
作者 吴贾峰
出处 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第2期142-142,共1页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology
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