烹饪中、高职课程衔接探讨

长期以来,为就业做准备的中等职业教育处于正规教育的最后一个阶段,又称终结性教育,其毕业生没有继续学业的机会与权利。20世纪70年代以来,职业教育的终结性在许多国家相继被打破,中职毕业生获得了继续学业的权利和机会。目前,我国正经历教育发展的这一历史进程,中高职的衔接已成为社会各界普遍关注的一个热点问题。而其中的核心问题是中、高职课程的衔接。因此．2002年8月《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》（国发[2002]16号），中提出“加强中等职业教育与高等职业教育，职业教育与普通教育、成人教育的衔接与沟通．建立人才成长立交桥。扩大中等职业学校毕业生进入高等学校尤其是高等职业学校继续学习的比例，适当增加高等职业教育专科毕业生接受本科教育的比例；在高中阶段开展职业教育与普通教育相沟通的综合课程教育试验，建立中等职业教育与高等职业教育相衔接的课程体系”。可见，中高职课程衔接的研究已成为关系到我国职业教育发展的一个重要课题。对于烹饪专业而言．同样存在着中．高职课程衔接的困惑。