素食园奇葩：寺观菜

THE FANCYOFVEGETARIAN：SIGUAN DISH

寺观菜，又称斋菜，斋食，寺院素菜，泛指庙观寺院所烹制的以素食为主的名式肴馔，其供食对象原先主要为大乘佛教徒和全真派道人。作为中国素菜（包括宫廷素菜，民间素菜，寺观素菜和市肆素菜）的重要分支，寺观菜因佛教的传入而兴起，随着佛道两教的普及而兴盛。自汉晋以来，各地的庙观寺院创制出了一大批精美素食，为市肆素菜的研制提供了学习和借鉴的样本，为中国素菜的发展起到了推波助澜的作用。