数字化烹调与味的研究之八：用数字化烹调制作营养餐

To Cook nutritional meal in digital way

营养配餐是时下较流行的说法，但就目前人们对营养的认识水平，在对食物的感官需求大于对营养需求的情况下．如果我们离开了人们的感官需求讲营养，营养就不能落实到实处。所以在营养配餐时，决不能为了蛋白质的互补作用．为了酸碱平衡．而将原料搞一锅下．当然也不应让传统只注重感官享受、不注重营养的烹饪方法．继续再延续下去。