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啤酒两罐法酿造工艺探讨被引量：1

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摘要本文所指的两罐法是在主酵结束，双乙酰符合工艺要求后，降温到5℃排清酵母后，倒入另一发酵罐，同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降到-1℃--0．5℃，冷藏2～3天即过滤。

作者邓凤仙

机构地区燕京啤酒[浙江仙都有限公司]

出处《啤酒科技》 2007年第5期27-27,共1页 Beer Science and Technology

关键词工艺探讨酿造啤酒工艺要求双乙酰发酵罐过冷却酵母

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2007年第5期

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