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啤酒两罐法酿造工艺探讨
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1
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摘要
本文所指的两罐法是在主酵结束,双乙酰符合工艺要求后,降温到5℃排清酵母后,倒入另一发酵罐,同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降到-1℃--0.5℃,冷藏2~3天即过滤。
作者
邓凤仙
机构地区
燕京啤酒[浙江仙都有限公司]
出处
《啤酒科技》
2007年第5期27-27,共1页
Beer Science and Technology
关键词
工艺探讨
酿造
啤酒
工艺要求
双乙酰
发酵罐
过冷却
酵母
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
2007年 第5期
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