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鹅类食品加工技术
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摘要
1、制坯 选取体重3—4千克的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。
作者
孟昭宁
出处
《杭州食品科技》
2007年第1期14-16,共3页
Hangzhou Food Science and Technology
关键词
食品加工技术
鹅类
泄殖腔
宰杀
内脏
板鹅
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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