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厨师寻菜攻略

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摘要市场的压力，创新的动力，都迫使厨师——尤其是主厨、大厨，必须走出店门，四处寻菜。而接下来的一系列问题里是，到哪里去寻菜，寻找什么样的菜，怎样才能让寻到的菜为己所用……

作者李中惠

出处《中国烹饪》 2007年第5期34-35,共2页 Chinese Cuisine

关键词创新厨师菜品烹调技术

分类号 TS [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2007年第5期

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