六种瓜子加工技术

1．选料：选择无霉烂变质、无虫咬、大小均匀的瓜子。 2．配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、味精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。