食药珍品——燕窝

燕窝．为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝又名燕菜、燕根，并以根脚少、羽毛少、棱条粗壮、色洁白而有光泽为上品。燕窝是食药珍品。有的酒家供应的“筵席”中，有“燕窝席”这一名称，这便是指酒筵的头菜是用“燕窝”做的，比那“海参席”、“鱼翅席”更高一筹。