酵母对硒元素的富集研究和改良策略

硒在自然界中以无机硒和有机硒两种形式存在。与无机硒相比，有机硒具有吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等特点。有机硒可由人工合成。也可通过生物转化和生物富集等不同方式生产。目前较为广泛采用的是酵母菌富集法。即利用酵母菌对无机硒进行富集和生物有机化，生产富硒酵母。