香精微胶囊在再制乳生产中的应用研究

采用先进工艺，将微胶囊香精应用于再制乳的生产，香精成分缓慢释放，克服了液体香精挥发快所造成的风味缺陷，使制品乳香持久，回味绵长。同时，此胶囊还具有乳化作用。