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小苏打腌牛肉的比例

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摘要读者李永新：小苏打用来腌牛肉的比例是多少？（本则问题来自网络QQ）答：小苏打是无机化合物，是食品中常用到的化学食品添加剂，一般为白色的粉末状，受潮后很容易分解，水溶液呈强碱性，有很强的腐蚀性作用。当牛肉中加入小苏打粉末或小苏打水溶液后，

出处《中国烹饪》 2007年第4期100-101,共2页 Chinese Cuisine

关键词小苏打腌牛肉比例食品添加剂无机化合物粉末状水溶液强碱性

分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国烹饪

2007年第4期

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